L'ordre des plats
Un repas italien complet commence par l'antipasto (bruschettas, charcuterie, mozzarella, fritures), continue avec le primo (pâtes, risotto ou soupe) puis le secondo (viande ou poisson), accompagné d'un contorno, une garniture de légumes. On termine par le dolce (dessert) ou des fruits, et le café.
Il n'est pas obligatoire de tout commander : beaucoup d'Italiens prennent seulement un primo et un secondo, ou une entrée à partager et une pizza. Dans notre menu, les plats sont organisés exactement ainsi.
Les horaires des repas
En Italie, on déjeune généralement entre 12h30 et 14h30 et on dîne à partir de 19h30-20h00. Beaucoup de restaurants ferment la cuisine entre le déjeuner et le dîner ; nous sommes ouverts de 12h00 à 23h00, tous les jours.
Pain, eau, coperto et pourboire
Le pain accompagne le repas (et sert à saucer, une habitude très italienne appelée fare la scarpetta). L'eau se choisit naturale (plate) ou frizzante (gazeuse). L'addition peut comporter un coperto, un petit montant pour le couvert et le pain, qui doit figurer sur le menu.
Le pourboire n'est pas obligatoire en Italie : si le service vous a plu, on laisse quelque chose ou on arrondit l'addition, sans pourcentage fixe.
Petites règles à table
Par tradition, le cappuccino se boit au petit-déjeuner : après le repas, les Italiens prennent un espresso. On ne met généralement pas de fromage sur les pâtes aux fruits de mer. Les pâtes sont un plat à part entière, pas un accompagnement, et on ne casse pas les spaghetti. L'addition se demande au serveur : « il conto, per favore ».
Et le signe le plus important : un menu avec le prix de chaque plat et un astérisque sur les produits surgelés, comme l'exige la loi, révèle un restaurant transparent. Pour un repas à l'italienne à 300 mètres du Colisée, vous pouvez réserver ici.