Culurgiones
Die typischen Ravioli der Ogliastra, von Hand mit dem charakteristischen Ährenmuster verschlossen. Die klassische Füllung besteht aus Kartoffeln, Pecorino und Minze, so wie bei den Culurgiones unter den Tagesempfehlungen des Küchenchefs. Auf der Karte gibt es außerdem eine Variante mit Ricotta, Spinat, Safran und Orangenschale in Tomatensauce (13 €).
Malloreddus
Kleine gerillte Grießnocken, auch sardische Gnocchetti genannt. Das bekannteste Rezept ist alla campidanese, mit Tomatensauce, Wurst und Pecorino, und so bereiten wir sie zu (12 €).
Fregola mit Venusmuscheln
Fregola ist eine Pasta aus Hartweizengrieß, von Hand zu kleinen Kügelchen gerollt und im Ofen geröstet, was ihr einen leicht nussigen Geschmack gibt. Klassisch wird sie mit Arselle, kleinen Venusmuscheln, serviert: ein Gericht, das nach Meer schmeckt (16 €).
Bottarga von der Meeräsche
Bottarga ist der gesalzene und getrocknete Rogen der Meeräsche; in Sardinien ist die aus der Lagune von Cabras berühmt. Bei uns gibt es sie gerieben auf Spaghetti alla Bottarga (16 €), mit Fenchelwurst und Carasau-Brot bei den Vorspeisen oder mit Sellerie als frischen Salat.
Porceddu
Spanferkel ist das Festtagsgericht Sardiniens, traditionell am Spieß über Holz und Myrte gegart. Unser Porceddu kommt aus dem Ofen und wird mit Kartoffeln serviert (20 €).
Seadas und Myrte
Zum Abschluss Seadas: große frittierte süße Teigtaschen mit frischem Käse und Honig (7 €). Unter den Empfehlungen des Küchenchefs gibt es auch Panna cotta mit Myrte, der Beere, aus der der bekannteste Likör der Insel hergestellt wird.
Sardischer Käse und Wein
Unsere sardische Käseauswahl vereint Schafskäsecreme, sardischen Pecorino und Schafsricotta mit Honig; Fiore sardo gibt es auch gegrillt. Zwei Weine der Insel kommen auch in die Küche: Cannonau zum Rinderfilet und Vernaccia zur Dorade. Alle sardischen Gerichte finden Sie im Abschnitt „Sardische Spezialitäten“ der Speisekarte.