四大罗马意面
Cacio e pepe：黑胡椒奶酪面，只用罗马佩科里诺羊奶酪、黑胡椒和煮面水，搅拌成浓滑酱汁。我们用 tonnarelli 方粗面来做（12 欧元）。
Gricia：以腌猪颊肉（guanciale）和佩科里诺羊奶酪制成，被誉为 Amatriciana 之母。我们用宽面（fettuccine）来做（12 欧元），在主厨推荐中还有加入洋蓟的版本。
Amatriciana：阿马特里切番茄培根面，以腌猪颊肉（guanciale）、番茄和佩科里诺羊奶酪制成，诞生于阿马特里切小镇，后被罗马人视为己出（13 欧元）。
Carbonara：培根蛋酱意面，以腌猪颊肉、鸡蛋、佩科里诺羊奶酪和黑胡椒制成，不加奶油（13 欧元）。
传统主菜
Saltimbocca alla romana 是以火腿和鼠尾草卷制的小牛肉片（16 欧元）。Coda alla vaccinara（炖牛尾）和 trippa alla romana（罗马式牛肚）源自利用“第五部位”（即内脏等次等部位）的烹饪传统，诞生于老泰斯塔乔屠宰场一带（各 16 欧元）。Pollo alla romana 罗马式炖鸡和猎人式炖鸡则让这份菜单更加完整（15 欧元）。
罗马式洋蓟与西葫芦花
洋蓟是罗马餐桌之王：alla romana（罗马式）做法是将整颗洋蓟与大蒜和野薄荷一起烹制（12 欧元）。在油炸前菜中，千万别错过炸西葫芦花配马苏里拉奶酪和凤尾鱼（9 欧元）和裹面糊炸洋蓟。
罗马与撒丁岛，同一份菜单
在 Volare，自 1977 年起罗马菜与撒丁岛菜便在这里共存：您可以先来一份 Carbonara，再以撒丁岛蜂蜜奶酪饼 seadas 收尾。所有菜品都在完整菜单上，您也可以在线预订餐桌，距罗马斗兽场仅 300 米。